Mostrando postagens com marcador Agregação de valor. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador Agregação de valor. Mostrar todas as postagens

sábado, 28 de março de 2020

Aprenda a fazer manteiga de castanha vegana

Em tempos de quarentena, por que não aproveitar e aprender novas receitas à base de caju? Como faz todos os sábados, o Blog da Cajucultura apresenta uma nova alternativa de agregação de valor ao caju e derivados. No vídeo de hoje, do Canal Blog Paveg, você vai aprender a fazer uma deliciosa manteiga vegana. Feita totalmente no liquidificador, e com pouquíssimos ingredientes, apresenta sabor e textura idênticos à manteiga tradicional.

Curtam a quarentena assistindo (e aprendendo) com mais este vídeo com receitas do Blog da Cajucultura. Aproveitem o sábado, de preferência dentro de casa!


quinta-feira, 26 de março de 2020

Caju: desperdício não é só no Brasil


A maioria dos cajucultores da Tanzânia exploram o cajueiro tendo como objetivo principal a venda da castanha in natura, não tendo a mínima ideia das perdas provocadas pela não agregação de valor ao pedúnculo. Ano após ano, os produtores acabam vendendo a castanha não processada, por meio de leilões estabelecidos pelo governo através de autoridades locais. O conhecimento deles sobre o potencial que o cajueiro oferece ainda é muito limitado. Muitos não sabem do valor nutritivo do pedúnculo e das inúmeras possibilidade de sua utilização. Desse modo, milhares de toneladas de pedúnculo são deixadas para apodrecer em suas fazendas todos os anos.

Essa situação forçou o Instituto de Pesquisa Agrícola Naliendele (Nari), órgão governamental de pesquisa da Tanzânia, a embarcar em vários estudos e pesquisas para transformar resíduos em riqueza. O fato do pedúnculo ser responsável por 90% do peso total da castanha de caju como um todo, deixa claro a magnitude da perda.

Regina Msoka, pesquisadora do Nari, afirma que em cada quilo de castanha, o agricultor deixa em sua fazenda cerca de nove quilos de pedúnculos que poderiam ser usados para produzir nove litros de suco. Msoka diz que pesquisas mostraram que existem várias tecnologias simples que podem ser usadas por um agricultor ou indivíduos para produzir o suco de caju. “A maioria (produtores) joga fora o caju por causa de seu sabor ácido. Mas é possível removê-lo para obter suco de alta qualidade. Nove quilogramas de frutos de caju, nos dão 6,3 litros de suco".

Embora o Brasil, em relação à Tanzânia, já tenha avançado bastante no aproveitamento do pedúnculo, o fato é que ainda temos muito chão pela frente. Campanhas para o aumento do consumo do caju e seus derivados tornam-se cada vez mais necessárias, a fim de manter a sustentabilidade deste importante setor para o agronegócio brasileiro.

quarta-feira, 25 de março de 2020

Amêndoas de caju minimamente processadas


A amêndoa de castanha de caju (ACC) é um alimento básico para muitas dietas veganas. O que a maioria dos veganos talvez não saiba é que a ACC tem uma película (pele) que a reveste, semelhante ao amendoim. A Karma Nuts, empresa sediada na Califórnia (EUA) justifica a razão pelas quais mantém a película em suas amêndoas.

Segundo a Karma Nuts, a manutenção da película na amêndoa apresenta os seguintes benefícios:
- Proporciona 2 vezes mais fibras em relação à ACC sem película;
- Teor de antioxidantes comparáveis ​​aos mirtilos
- Quantidades significativas de catequinas e epicatequinas (os polifenóis encontrados no chá verde).
No processo, a Karma Nuts separa cuidadosamente a amêndoa da casca mantendo a película. Para o fundador da Karma Nuts, Ganesh Nair "a ACC por si só possui um ótimo sabor" e acrescenta: "mantendo a pele, elas têm ainda mais crocância, sabor e são mais nutritivas".

Após décadas de proliferação de lanches açucarados e junk foods (lanches com altos teores de gorduras, sódio e açúcar), Nair viu uma oportunidade de desenvolver uma alternativa às amêndoas de castanha de caju torradas com óleo que normalmente eram vistas nas prateleiras dos supermercados nos Estados Unidos. Em 2014 a Karma Nuts introduziu uma linha de ACC minimamente processadas, incluindo a ACC Wrapped®, desenvolvida pela família Nair, aproveitando seus 85 anos de experiência no mercado de ACC.

Em 2016, a ACC Wrapped (ACC embalada) foi reconhecida como o "melhor lanche" na maior feira de produtos naturais do mundo, a Expo West. Desde então, a Karma Nuts desenvolveu muitos sabores de ACC Wrapped e torradas (ACC despeliculada), usando ingredientes totalmente naturais, não GMO, vegano e Kosher..



domingo, 22 de março de 2020

Novos sabores de suco tropical: estudo de caso com caju


Neste domingo de quarentena, o Blog da Cajucultura disponibiliza para os seus seguidores a publicação "Contribuição do consumidor para o desenvolvimento de novos sabores de suco tropical: estudo de caso com caju", cuja autora principal é a pesquisadora Rosires Deliza, da Embrapa Agroindústria de Alimentos.

O trabalho teve por objetivo avaliar a percepção do consumidor em relação ao suco de caju e identificar as frutas para compor o suco misto, juntamente com o caju e, na sequência, avaliar a expectativa da aceitação e a aceitação sensorial de diferentes formulações do suco misto tropical desenvolvidos a partir da construção do consumidor.

Os resultados forneceram uma visão sobre a percepção dos brasileiros em relação ao suco de caju, a qual pode ser utilizada para desenvolver estratégias de marketing para aumentar o consumo. Embora a combinação de frutas com melão tenha revelado menor expectativa de gostar da bebida, a aceitação às cegas da formulação com caju, melão e acerola alcançou as maiores médias de aceitação, sugerindo que a mesma pode ter um lançamento bem sucedido no mercado.

Quer saber mais? Clique aqui para acessar a publicação. Boa leitura, um bom domingo e... permaneça em casa!

sábado, 21 de março de 2020

Doce de caju desidratado tipo ameixa

Neste sábado, o Blog da Cajucultura traz um vídeo do Canal "Vida no Campo - Pratos Caseiros" mostrando como se faz o doce de caju desidratado, tipo ameixa, de uma forma bem simples e no fogão à lenha. Dá um pouquinho de trabalho... mas no final vale a pena.

Aprenda mais essa receita e se delicie com esta saborosa sobremesa. Um excelente fim de semana e ... permaneçam em casa! Com o coronavírus não se brinca.



quinta-feira, 19 de março de 2020

Treeline lança queijo cremoso de castanha


A Treeline Treenut Cheeses, subsidiária da The Gardener Cheese Co., em Kingston, Nova York, está entrando na categoria de queijos cremosos com uma nova linha de queijos de castanha de caju nas variedades simples, cebolinha e cebola e morango.

Fabricados com oito ingredientes, os produtos utilizam métodos tradicionais de produção de queijos lácteos fermentando castanha de caju com o probiótico L. Acidophilus. O resultado é uma alternativa kosher (*), sem soja, sem glúten, vegana e não-OGM.

Um estudo recente realizado pela Plant Based Foods Association mostrou que as vendas de queijos veganos cresceram 43% no ano passado. Os produtos à base de plantas podem ser encontrados em mais de 3.000 supermercados em todo o território americano.

(*) Kosher (ou kasher) é um termo que faz referência aos alimentos que são adequados ou permitidos pelas leis alimentares do judaísmo.

sábado, 22 de fevereiro de 2020

Aprenda a fazer picolé de castanha de caju

Neste sábado de carnaval, que tal saborear um delicioso picolé de castanha de caju com sabor de farinha láctea? Vale a pena assistir este vídeo, do Canal da Malu Perini, que ensina a receita de um saboroso picolé low carb, muito simples de fazer.

Ingredientes da receita:
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de castanhas de caju (para bater)
- 1/2 xícara de castanha de caju triturada (para finalizar)
- 1 colher de sopa de xylitol

Um bom carnaval a tod@s!!


sábado, 15 de fevereiro de 2020

Aprenda fazer "Geladinho de Caju"

A receita deste sábado é de autoria de Elza Pinto dos Santos, que nos mostra como fazer o "Geladinho de Caju". Com o calorão desses últimos dias, nada melhor que um geladinho. E se for de caju... melhor ainda!

Clique no play e assista a mais este vídeo mostrando como agregar valor ao caju. Um bom final de semana.


quarta-feira, 5 de fevereiro de 2020

O cajueiro e as suas 1001 utilidades


Há quem diga que o cajueiro é uma espécie de bombril da fruticultura tropical em razão das suas mil e uma utilidades. Desde o combate à azia, como vermífugo, cicratizante e vai por aí. Como fonte de vitaminas e sais minerais, então, poderíamos escrever um tratado sobre o assunto.

Mas a última novidade vem do Mato Grosso do Sul, mas precisamente da Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD), onde alunos alunos de iniciação científica, de mestrado, de doutorado, pós-doutorandos, além de docentes, desenvolveram um detergente feito à base do líquido da casca da castanha do caju ,que em contato com a água, elimina as larvas do mosquito da dengue.

Segundo o biólogo e pós-doutorando da UFGD, Bruno Amaral Crispim, a ideia é que o composto seja utilizado como um detergente normal nas atividades domésticas, e que indiretamente cumpriria com o objetivo de eliminar as larvas do mosquito Aedes Aegypti.

“A partir do óleo da castanha de caju fizemos alterações químicas que tornaram este produto um detergente, que após testes de efeito larvicida, ficou comprovado sua eficácia no combate às larvas do mosquito. Também realizamos testes de efeito ambiental onde verificamos que este produto ao chegar aos rios e córregos apresenta pouca ou nenhuma toxicidade em organismos não alvos tais como algas, peixes e crustáceos”, salientou.

De acordo com Crispim os próximos passos do projeto são testes de segurança para a saúde humana e posteriormente, depois de comprovada a total eficácia do produto, fazer com que as empresas que produzem detergentes “comprem a ideia” e passem a utilizar este composto em seus produtos.

sábado, 1 de fevereiro de 2020

Aprenda a fazer Queijo de Castanha de Caju

Neste primeiro sábado de fevereiro o Blog da Cajucultura traz um vídeo que ensina como fazer  "Queijo de Amêndoa de Castanha de Caju".  Vale a pena assistir este excelente vídeo, produzido pelo Canal Terceiro Anjo. Aproveitem bem o fim de semana!



domingo, 26 de janeiro de 2020

As melhores receitas com caju


Neste último domingo de janeiro disponibilizamos para os leitores do Blog da Cajucultura o primoroso trabalho "Intercaju Gourmet", organizado pela Chef Liliane Pereira, contemplando receitas de entradas, pratos principais e sobremesas, todos à base de caju, elaboradas por vários chefs de cozinha, destacando a alta gastronomia regional contemporânea.

Vale à pena conhecer as receitas e (por que não?) reproduzi-las. Clique aqui para baixar a publicação.

sábado, 25 de janeiro de 2020

Creme de leite de castanha de caju

Sábado é dia de receita no Blog da Cajucultura. Hoje, do Canal Drica na Cozinha, trazemos um vídeo com a Receita de creme de leite de castanha de caju.

Vocês verão que o creme de leite de castanha de caju é muito fácil de fazer. Ao final obtém-se um produto cremoso que é um excelente substituto do creme de leite de origem animal. Super saudável, sem hormônios e sem lactose. Além disso, não tem colesterol nem gorduras saturadas, é rico em vitamina E e em proteínas.

Vamos assistir o vídeo e  reproduzir a receita?


domingo, 19 de janeiro de 2020

Pastas de amêndoas de castanha de caju e amendoim



A publicação técnica deste domingo (Preparação e Características de Pastas de Amêndoas de Castanha de Caju e Amendoim) tem como autor principal a pesquisadora Janice Lima (Embrapa) e descreve as condições de preparação de diferentes formulações de pastas a partir de amêndoas de castanha de caju (ACC) e amendoim, assim como suas características físicoquímicas.

Clique aqui para baixar a publicação. Bom aprendizado e um excelente domingo.

sábado, 18 de janeiro de 2020

Aprenda a fazer cajuína

O vídeo com a receita à base de caju deste sábado vem do Canal Iphan (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional) e nos traz o mestre piauiense Lenildo Lima ensinando como fazer a famosa cajuína cristalina de Teresina.

A Produção Tradicional e Práticas Socioculturais Associadas à Cajuína no Piauí foi inscrita no Livro de Registro dos Saberes, pelo Iphan, em maio de 2014. O modo de fazer e as práticas socioculturais associadas à cajuína são bens imateriais devido, em grande parte, a sua imersão nos rituais de hospitalidade das famílias no Piauí.

Vamos assistir o vídeo e aprender mais esta forma de agregar valor à nossa cajucultura. Um bom sábado!




sábado, 11 de janeiro de 2020

A melhor Caipirinha de Caju

A receita deste sábado é do Canal Gulamia e nos ensina como fazer uma caipirinha de caju.

Modo de preparo:
Em um copo médio (240 ml) coloque o caju (cortado em fatias finas), o açúcar e pressione com um amassador. Em seguida, acrescente o gelo, a cachaça (ou vodca) e mexa bem.

Assista o vídeo e pratique a receita. Beba com moderação!




domingo, 5 de janeiro de 2020

Elaboração de Fermentado de Caju


Dando sequência à divulgação de publicações técnicas relacionadas ao agronegócio caju, disponibilizamos para os leitores do Blog da Cajucultura neste primeiro domingo de 2020, o Comunicado Técnico "Elaboração de Fermentado de Caju", que tem como autor principal Deborah dos Santos Garruti, pesquisadora da Embrapa Agroindústria Tropical.

Segundo os autores, existe uma crescente demanda por bebidas elaboradas a partir da fermentação de frutas outras que não a uva. Nesse contexto, uma bebida fermentada de caju, assemelhada ao vinho branco, apresenta um potencial a ser considerado.

Quer saber mais? Clique aqui para baixar a publicação.

sábado, 4 de janeiro de 2020

Aprenda a fazer pasta de castanha de caju

O Blog da Cajucultura está de volta com as receitas à base de caju. Neste primeiro sábado do ano, trazemos um vídeo do Canal da Mussinha, ensinando como fazer uma pasta (tipo Queijo Cremoso) de amêndoa de Castanha de Caju.

Receita fácil, com um produto final saudável e ideal para um lanche, café da manhã ou acompanhamento em pratos salgados! Assista o vídeo e aprenda mais uma forma de agregar valor ao caju.


sábado, 21 de dezembro de 2019

Receita de paçoca paleo com castanha de caju

Siga o passo a passo dessa deliciosa receita de paçoca com castanha de caju que o Blog da Cajucultura traz para os seus seguidores. Produzida pelo Canal "Carecas das Cavernas", a receita é apresentada por uma dupla cômica e bastante competente no que faz. Vale a pena assistir o vídeo!


sábado, 14 de dezembro de 2019

Bombom recheado com paçoca de castanha de caju

Na receita do Blog deste sábado, Rodrigo Hilbert, do Canal Nhac GNT ensina como preparar um bombom de chocolate caseiro recheado com paçoca de castanha de caju. Simples e fácil de fazer, o bombom fica com um sabor surpreendente.

Além de deixar qualquer um com água na boca, é uma excelente opção para o período natalino. Que tal tentar? Aprenda em menos de três minutos. Aperte o play e mãos à obra!




sábado, 7 de dezembro de 2019

Aprenda a fazer Pão de Castanha de Caju

Neste primeiro sábado de dezembro o Blog da Cajucultura traz uma receita de um"Pão de Castanha Low Carb", surpreendentemente delicioso. O vídeo do Canal "Aqui na Cozinha", em menos de dois minutos, mostra como preparar este pão baixo em carboidratos. Vale à pena assistir.

Aproveitem o sábado!