Neste último domingo de maio, o Blog da Cajucultura disponibiliza para os seus leitores a publicação "Cajuína", de autoria dos engenheiros de alimentos Fernando Antônio Pinto de Abreu e Raimundo Marcelino da Silva Neto, ambos da Embrapa Agroindústria Tropical. Sobre este assunto, o pesquisador Fernando Abreu participou neste sábado (30/5) de uma live sobre os avanços no processamento da cajuína. Clique aqui para assistir no YouTube.
Como todos sabemos, além de ser consumido ao natural, como fruta fresca, o pedúnculo pode ser utilizado na fabricação dos mais diversos tipos de doces e bebidas. O suco fresco clarificado, engarrafado e cozido em banho maria, dá origem à nossa deliciosa cajuína, bebida refrescante, não alcoólica, sem aditivos químicos incorporados e com açúcares do próprio suco, tendo um sabor e uma coloração semelhante ao suco de maçã clarificado e cantada em versos como uma bebida "cristalina produzida em Teresina".
Quer saber mais? Clique aqui e baixe gratuitamente a publicação. Um excelente domingo!
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